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Date de création : 09.03.2009
Dernière mise à jour : 22.08.2015
24 articles


valeur dietetetique du mais aux prunes par MBIATAT HILAIRE(DIETETETCIEN)

Publié le 25/06/2009 à 17:38 par calidiet
valeur dietetetique du mais aux prunes  par MBIATAT HILAIRE(DIETETETCIEN)
Maïs aux prunes(safout)
Par Hilaire MBIATAT (DIETETICIEN AFRICAIN)

Au Cameroun, le safout est appelé prune. C’est un fruit oléagineux, très consommer en collation hors foyer. A Douala, l’on peut l’avoir de mai en octobre. A l’ouest il est consomme très souvent les après midi
Le safout est très consommé en complément, du maïs grillé sur les braises en bordure de la route.

Composition du safout
Pour 100g de partie comestible
• Energie 263 kilo calorie,
• Humidité relative (teneur en eau ) = 56,2%
• Protéine 4,6g
• Glucide 14,9 g
• Lipide 23,3g
• Calcium 43 mg
• Cellulose 8,2g

Source : table de composition des aliments à l’image en Afrique FAO, 1970, Rone.

Un plat de maïs au prune (safout) donne pour 100g de mélange
• 212, 9 kilocalorie
• 60% d’eau
• 3,55g de protéine
• 12, 1g de lipide
• 22,45g de glucide

Note de Calidiet
C’est un plat énergétique si vous en consommer hors foyer, il faut en tenir compte pendant vos repas de famille.
Le plat = safout + maïs peut servir d’entrée chaude pour les repas assis.
Au menu nous proposons.
• Maïs au prune
• Riz parfumé
• Poisson à la tomate
Orange Bon appétit

Commentaires (2)

Dr. Kom le 24/07/2011
Bonjour Mr. Mbiatat quel plaisir de vous lire sur cet espace. Merci de me donner enfin la grammaire correcte de la 'prune' qui est le safout en fait. Sa valeur calorifique est assez interessante, et pourrait aider a comprendre pourquoi les populations vivant en regions froides au pays en consomment tellement.


yitnya poubom le 26/07/2014
taleuh c'est un plaisir de voir mon dejeuner sur internet( beignets + haricot


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